Sapevate che preparare un ottimo speck è un'arte? Vi spieghiamo in che cosa lo speck Alto Adige si distingue dagli altri speck. Per far ciò dobbiamo tornare indietro di qualche secolo.
Un tempo, a seconda della zona geografica, si adoperavano diversi metodi per conservare la carne, prodotto raro e prezioso. Mentre nelle zone mediterranee si ricorreva alla salagione, in quelle zone più settentrionali la carne veniva affumicata.
I contadini altoatesini unirono i due metodi, procedendo prima alla salministratura e poi all’affumicatura della carne impiegano solo cosce magre di suino accuratamente selezionate. Infine, il prodotto veniva stagionato all’aria aperta per un periodo di almeno 22 settimane.
Ancora oggi, l'autentico speck Alto Adige marchiato IGP (Indicazione Geografica Protetta) dell'UE viene prodotto seguendo l’antico metodo, che gli conferisce il suo gusto inconfondibilmente delicato.
Ogni settimana l‘Alpin Hotel Masl ha il piacere di invitarvi a degustare il vero speck Alto Adige durante la gita con merenda tirolese presso la baita di proprietà.
Unico e inconfondibile: lo speck Alto Adige
