Risotto agli asparagi
per 4 persone
Ingredienti:
Preparazione:
Tempo di cottura: 18-20 minuti
Buon appetito!
- 300 g di asparagi verdi freschi (mondati e sbucciati)
- 50 g di cipolla
- 240 g di riso per risotti (Arborio, Vialone)
- 2 cucchiai di olio
- ca. 1 l di brodo di carne (oppure dado)
- 50 ml di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- pepe macinato fresco
- sale
- 2 cucchiai di burro
- 30 g di Parmigiano grattugiato
Preparazione:
- Tagliare gli asparagi a fettine sottili. Cuocere separatamente alcune punte, che serviranno per la guarnizione.
- Sbucciare la cipolla e l’aglio, tritarli finemente e soffriggere nell’olio.
- Aggiungere gli asparagi affettati e continuare la cottura.
- Versare il riso, sfumare con il vino bianco e aggiungere, mano a mano che si assorbe, il brodo. Regolare di sale e pepe e continuare la cottura mescolando frequentemente.
- Mantecare con il burro ed il parmigiano,guarnire con le punte di asparagi precedentemente cotte e servire.
Tempo di cottura: 18-20 minuti
Buon appetito!