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Risotto agli asparagi

per 4 persone

 
Ingredienti:
  • 300 g di asparagi verdi freschi (mondati e sbucciati)
  • 50 g di cipolla
  • 240 g di riso per risotti (Arborio, Vialone)
  • 2 cucchiai di olio 
  • ca. 1 l di brodo di carne (oppure dado)
  • 50 ml di vino bianco
  • 1 spicchio di aglio
  • pepe macinato fresco
  • sale
  • 2 cucchiai di burro
  • 30 g di Parmigiano grattugiato

Preparazione:
  • Tagliare gli asparagi a fettine sottili. Cuocere separatamente alcune punte, che serviranno per la guarnizione. 
  • Sbucciare la cipolla e l’aglio, tritarli finemente e soffriggere nell’olio. 
  • Aggiungere gli asparagi affettati e continuare la cottura. 
  • Versare il riso, sfumare con il vino bianco e aggiungere, mano a mano che si assorbe, il brodo. Regolare di sale e pepe e continuare la cottura mescolando frequentemente. 
  • Mantecare con il burro ed il parmiggiano,guarnire con le punte di asparagi precedentemente cotte e servire.

Tempo di cottura: 18-20 minuti

Auguriamo buon appetito!
 
Contatto
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Unterlände 21
I-39037 Valles
+39 0472 547187
Come arrivare
La nostra baita
Nel villaggio di baite di Malga Fane, a 1.740 m di quota, abbiamo una baita di proprietà dove accompagniamo i nostri ospiti per offrire loro una gustosa merenda tirolese.
Alla baita
 
 
 
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