„Fochaz“ pane pasquale con anice

Il significato di una tradizione viva della Pasqua
La definizione „Fochaz“ viene usata per un pane pasquale speciale. Il termine deriva dal ladino (Val Badia, Val Gardena) e significa pane dal forno (focaccia). La variante dolce in forma di cavallo per i ragazzi e di gallina per le ragazze veniva donata dal padrino e dalla madrina, in occasione della particolare festività. Doveva portare benedizione a coloro che la mangiavano.


Ricetta
Per 2 pagnotte

Ingredienti:

• 1 kg di farina bianca fine
• 35 g lievito
• 1 cucchiaio di zucchero
• ¼ l abbondante di latte
• Event. 1 uovo
• 4 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di anice
• Sale

Preparazione:

• Mettete la farina in una scodella, fate una fossetta, dove ponete il lievito spezzettato, il latte tiepido e lo zucchero.
• Coprite con un telo e fate riposare e lievitare in un posto caldo.
• Mischiate l’impasto lievitato con la farina e il latte rimanenti con uovo, olio e spezie; esso deve essere sbattuto fino a quando si stacca dalla scodella.
• Lasciate nuovamente lievitare.
• Formate due pagnotte appoggiandole su una teglia imburrato e infarinata; decorate la superficie con la forma di una rete.
• Coprite e lasciate lievitare per 15 minuti, infine cuocete nel forno preriscaldato.

Temperatura di cottura:
forno normale - 160-180°
forno a convezione – 140-160°
Tempo di cottura: 30-40 minuti