Vanillekipferln

 
für etwa 80 Stück

Zutaten:
  • 320 g Mehl
  • 60 g Mandeln, geschält und fein gerieben
  • 60 g Haselnüsse, geschält und fein gerieben
  • 270 g Butter
  • 120 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • Zucker und Vanillezucker zum Wälzen

Zubereitung:

  • Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Mandeln und den Haselnüssen vermischen.
  • Die in Würfel geschnittene Butter, den Zucker, die Eier und das Salz verkneten und zusammen mit dem Mehlgemisch zu einem glatten Teig verarbeiten und eine Rolle formen.
  • 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Die Teigrolle in kleine Stücke schneiden, daraus Kugeln formen und dann kleine Rollen walken und zu Kipferln drehen.
  • Diese auf ein Backblech geben und hellbraun backen.
  • Die Kipferln noch warm im Vanillezucker-Gemisch wälzen.

Backtemperatur: 170-180°C
Backzeit: 5-7 Minuten

Wir wünschen viel Freude beim Backen und guten Appetit!

 
Quelle: Kochbuch „So kocht Südtirol“
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