Spinatknödel

• 60 g Zwiebel
• 200 g Blattspinat, gekocht

Sonstiges:

• 2 Esslöffel Butter
• 2 Eier
• 50 ml Milch
• 30 g Käsewürfel
• 1 Esslöffel Mehl
• 150 g schnittfestes Weißbrot, in Würfel geschnitten oder Knödelbrot

Würzmittel:

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Msp. Muskatnuss
• Pfeffer aus der Mühle
• Salz

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, kleinschneiden und in der Butter dünsten.
2. Den Blattspinat fein hacken, dazugeben und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
3. Den Spinat mit den Eiern in einem Mixer oder einer Moulinette pürieren.
4. Den pürierten Spinat, die Milch, die Käsewürfel, das Mehl, Salz und Pfeffer zum Weißbrot geben und kräftig durchmischen.
5. Etwa fünfzehn Minuten zugedeckt ruhen lassen. Inzwischen einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
6. Mit nassen Händen oder einem Löffel Knödel formen, die Knödel in das kochende Salzwasser geben und sieden lassen.
7. Die Spinatknödel auf Teller oder einer Servierplatte geben und mit geriebenem Parmesan und brauner Butter servieren.

Garzeit: 15 bis 20 Minuten


​Tipps und Empfehlungen:

• Aus dieser Spinatknödelmasse können Sie auch Spinatnocken herstellen.
• Servieren Sie die Knödel auf einer leichten Rahmsauce mit geschmolzenen Tomatenwürfeln oder mit grob gehobeltem Bergkäse und Nussbutter.
• Sie brauchen für 200g blanchierten Blattspinat etwa doppelt soviel rohen Spinat.