Spargelrisotto

Rezept für 4 Personen
 
Zutaten:
  • 300 g frischen grünen Spargel (geputzt und geschält)
  • 50 g Zwiebel
  • 240 g Rundkornreis (Arborio, Vialone)
  • 2 EL Öl
  • etwa 1 l Fleischsuppe (oder Suppenwürfel)
  • 50 ml Weißwein
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Salz
  • 2 EL kalte Butter
  • 30 g Parmesan, gerieben

Zubereitung:
  • Die Spargel in dünne Scheiben schneiden. Einige Spargelspitzen getrennt kochen. Diese werden zur Garnitur verwendet.
  • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein aufschneiden und in Öl dünsten.
  • Den geschnittenen Spargel dazugeben und ebenfalls dünsten.
  • Den Reis hinzufügen, mit Weißwein löschen und mit der Fleischsuppe nach und nach aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Unter ständigem Rühren kochen lassen.
  • Mit der kalten Butter und Parmesan verfeinern. Anschließend mit den getrennt gekochten Spargelspitzen garnieren und servieren.

Garzeit: 18-20 Minuten

Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit!

 
Kontakt
Alpin Hotel Masl
Unterlände 21
I-39037 Vals
+39 0472 547187
Lage & Anreise
Unsere Almhütte
Im Almhüttendorf Fane Alm auf 1.740 m haben auch wir unsere eigene Hütte, wohin wir Sie immer wieder begleiten. Auf geht’s zu einer zünftigen original Südtiroler Brettljause!
Zur Alm
 
 
 
Newsletter
Infos & News direkt in Ihr E-Mail-Postfach. Jetzt anmelden!
 
© 2021 Alpin Hotel Masl | MwSt-Nr. 02856330218 | Codice Destinatario: XS9WT43 |  | produced by Zeppelin Group - Internet Marketing