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Sapori d'autunno: Mousse di castagne

Ingredienti:
  • 2 fogli di gelatina
  • 50 g di cioccolato bianco
  • 1 uovo
  • 2 tuorli d’uovo
  • 50 g di zucchero
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 2 cucchiai di rum
  • 200 g di purea di castagne
  • 200 ml di panna fresca sbattuta
Preparazione:

Lasciar ammorbidire i fogli di gelatina in abbondante acqua fredda. Tagliare finemente il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria in acqua calda ponendolo in una scodella di acciaio o di vetro, mescolare continuamente. Sbattere a bagnomaria in acqua calda l’uovo, i tuorli d’uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, sbattere poi a freddo. Far fondere la gelatina in una scodella a bagnomaria in acqua calda insieme al rum. Unire, mescolando il cioccolato e la gelatina fusi alla schiuma d’uovo, fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere la purea di castagne e lavorare. Alla fine unire la panna montata mescolando delicatamente. Riempire la mousse in una forma adatta, coprire e tenere in frigo per 2 ore.

Sapori d'autunno: Mousse di castagne
 
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