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Crema di zucca

Per 4 persone
50 g di burro
125 g di verdure (cipolla, porro, sedano) tritate finemente
500 g di zucca
1 1/4 l di brodo
50 ml di panna
25 g di burro
100 g di patate tagliate a dadi
Sale e pepe
1 c di panna montata

Sbucciare la zucca, pulirla e tagliarla a dadi. Scaldare 40 g di burro in una pentola, aggiungere le verdure (cipolla, porro, sedano) e rosolare. Aggiungere la polpa di zucca e le patate e rosolare brevemente. Versare il brodo e la panna, insaporire con sale e pepe e portare ad ebollizione la minestra continuando a mescolare. Far bollire per mezz’ora, togliendo più volte la schiuma. Frullare la crema nel frullatore, aggiungere 25 g di burro e portare un'altra volta ad ebollizione. Insaporire con sale e pepe

Tempo di cottura: ca. 30 minuti

Suggerimento di Helmut:
Prima di servire la crema collocate un cucchiaino di panna montata ed alcune gocce di olio di semi di zucca al centro del piatto.
Crema di zucca
 
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MALGA FANE Il suggestivo villaggio di Malga Fane sorge in testa alla valle, a quota 1740 m. Le sue 35 baite risalgono al Medioevo. Oggi esse costituiscono il più bel villaggio di baite dell’Alto Adige, chiuso al traffico e sotto vincolo di tutela. Più info
La nostra azienda agricola con minizoo Siamo fieri delle nostre radici contadine. Già nel 1680 il Masl era la locanda del paese e l’edificio, con la sua originale facciata, è ancora antecedente. Tutt'ora gestiamo la nostra azienda agricola fra le Dolomiti della val d’Isarco. Scoprite di più
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