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Canederli di spinaci

Per 4 persone

Ingredienti
  • 150 g di pane raffermo tagliato a dadini
  • 60 g di cipolla
  • 30 g di formaggio a cubetti
  • 50 ml di latte
  • 200 g di spinaci bolliti
  • 2 uova
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di farina
  • 2 cucchiai di burro
  • 30 g di formaggio parmigiano
  • 70 g di burro fuso dorato
  • sale
  • noce moscata
  • pepe


Preparazione

  • Tritare le cipolle e l’aglio e rosolarli nel burro.
  • Tagliare finemente gli spinaci, aggiungerli ed insaporire con il sale, il pepe e la noce moscata.
  • Frullare gli spinaci insieme alle uova in un mixer.
  • In una ciotola capiente unire gli spinaci, il latte, i dadini di formaggio e la farina con il pane raffermo tagliato a dadini.
  • Mescolare bene il tutto e far riposare per ca. 15 minuti.
  • Formare i canederli con le mani inumidite di acqua.
  • Far bollire dell'acqua in una pentola, salarla e poi cuocervi i canederli per ca. 10-15 minuti.
  • Servite i canederli con formaggio parmigiano grattugiato e burro fuso dorato.

Consigli:
  • Con l’impasto si possono anche formare dei gnocconi di spinaci, aiutandosi con un cucchiaio.
  • Servite i canederli su di una leggera salsa alla panna con cubetti di pomodoro oppure con scaglie di formaggio di montagna e burro alle noci.
  • 200g di spinaci in foglie bolliti corrispondono a circa 400g di spinaci freschi.
Canederli di spinaci
 
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